Mon alternative au foie gras 100% végétale 🌱
à base de champignons maison
Une création gourmande, éthique et applaudie, imaginée dans ma cuisine à Joux.
L'histoire d'une passion
Je suis cheffe et styliste culinaire, et végétarienne depuis de nombreuses années. Chaque hiver, une petite magie opère dans ma cuisine : je perfectionne une recette d’alternative au foie gras, entièrement veggie à base de champignons.
Cette recette est le fruit d'années de passion et d'ajustements. Le plus beau compliment ? Voir des amis, des chefs, des personnes qui boudent le foie gras traditionnel ou qui sont sensibles au bien-être animal, en redemander.
Après une année à me consacrer pleinement à mon rôle de mère, suite à la naissance de ma fille Madeleine, je retrouve ma passion avec l'envie de lui donner plus de sens. Mon défi cette année : vous faire partager cette gourmandise qui a déjà conquis mon entourage.
Composition :
Pois chiches, champignons de Paris et mélange forestier 30% (bolets, shiitakés), crème de soja, huile de coco désodorisée, oignons, cognac, miso blanc (soja, riz, sel), agar-agar, épices (curcuma, mélange 4 épices), sel, poivre.
Couche de finition :
Huile de coco désodorisée, curcuma.
Allergènes :
Soja (présent dans la crème de soja et le miso).
Conservation :
À conserver au réfrigérateur. À consommer rapidement après ouverture.
Valeur :
Fabriqué artisanalement en petite série dans un laboratoire partagé.
Recette exclusive - Produit 100% Végétal - Sans Gluten
L'art de l'illusion gourmande et l'innovation dans votre assiette
Découvrez une création culinaire qui repousse les limites du végétal : un recette d'une onctuosité et d'une complexité aromatique qui rivalisent avec la tradition, mais respectueuse de tous les palais et de toutes les éthiques.
Ses secrets de fabrication et ses atouts exclusifs :
L'âme umami : Un mariage savant de champignons soigneusement poêlés, de miso blanc et de pois chiches qui crée une profondeur et une rondeur en bouche exceptionnelles, sans aucune noix de cajou.
L'onctuosité parfaite : L'huile de coco désodorisée et la crème de soja confèrent une texture incroyablement fondante et riche, la signature même d'une belle alternative. L'agar-agar assure une tenue parfaite, pour une tranche impeccable.
La complexité aromatique : Déglacée au cognac ou à l'armagnac et relevée d'un subtil mélange d'épices, chaque bocal offre un voyage sensoriel où se mêlent des notes boisées, chaleureuses et légèrement poivrées.
Une recette inédite et inclusive : En créant cette alternative, j'ai fait le choix d'exclure les noix de cajou, un ingrédient souvent controversé pour ses conditions de production, en plus d'être un allergène. Cette décision me permet de vous proposer une gourmandise plus éthique et accessible, naturellement sans gluten.
Pour qui ?
Les végétariens et vegans en quête d'une option festive et gastronomique.
Les flexitariens désireux de réduire leur consommation de produits animaux sans renoncer au plaisir.
Les curieux et les épicuriens qui adorent être surpris.
Les personnes sensibles au bien-être animal ou ayant des restrictions alimentaires (femmes enceintes, etc.).
Fait main et avec amour : Chaque pot est préparé artisanalement dans le respect des normes d'hygiène les plus strictes (location laboratoire). C'est une recette unique, perfectionnée année après année, que vous ne trouverez nulle part ailleurs
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